Брускетта з цибулею-пореєм, козячим сиром і беконом

Брускетта - традиційна страва італійської кухні. Це прекрасна закуска перед обідом і вечерею, яка в класичному варіанті включає в себе підсмажений шматочок хліба, помідори, оливкова олія і зелень.
Проте італійці завжди відкриті для експериментів, тому слідом за класичним блюдом італійської кухні з'явилося кілька десятків цікавих варіантів брускетти з тунцем, анчоусами, беконом, пармской шинкою, хамоном, листям салату, цибулею, сиром, телятиною та куркою.
Варіант, представлений тут, цілком можна віднести до шедеврів італійської кухні, тому що поєднання цибулі-порею і улюбленого європейцями козячого сиру нагадує про екзотичному середземноморському колориті.

Інгредієнти:

• - 8 скибочок французького багета;
• - вершкове масло для смаження;
• - 6 тонких скибочок бекону;
• - 2 цибулі-порей;
• - шматочок козячого сиру.

1. Для початку візьмемо кілька скибочок бекону і наріжемо на найдрібніші шматочки.

2. Потім піджаримо бекон на великій сковороді без масла та жиру.

3. Знімаємо бекон зі сковороди тільки тоді, коли він стане дуже темним, рум'яним і хрустким.

4. Викладаємо шматочки бекону на тарілку, накриту паперовою серветкою.

5. Тепер нарізаємо кружечками пару стебел цибулі-порей.

6. Щоб промити цибулю-порей ви можете замочити на кілька хвилин нарізані кружальця цибулі в мисці з холодною водою. Втім, це зовсім не обов'язково.

7. Тепер нарізаємо по діагоналі французький багет. Для брускетти краще використовувати свіжий багет, але якщо ви візьмете вчорашній, то нічого принципово не зміниться.

8. Потім у великій важкій сковороді розтопіть досить багато вершкового масла для смаження на середньому вогні.

9. І викладіть шматочки хліба на сковороду.

10. Підсмажте до яскравої золотистої скоринки з одного боку, а потім - і з іншого. Зверніть увагу: традиційний рецепт брускетти включає в себе приготування багета на грилі, проте в поєднанні з беконом і цибулею найкраще використовувати хлібці, підсмажені на звичайній сковороді.

11. Викладіть шматочки хліба на тарілку і дайте їм трохи охолонути.

12. Тепер паперовою серветкою витріть остигнула сковороду після бекону. Необхідно залишити трохи жиру для смаження, але все зайве прибрати.

13. Ставимо сковороду на середній вогонь і кидаємо цибулю-порей.

14. Готуємо цибулю протягом декількох хвилин, не забуваючи помішувати, поки він не стане золотисто-коричневим.

15. Тепер беремо трохи козячого сиру і намазуємо тонким шаром на підсмажені, остиглі хлібці.

16. Тепер на кожен хлібець поверх козячого сиру викладаємо 1 столову ложку підсмаженої цибулі-порей.

17. А зверху кладемо кілька шматочків бекону.

18. Подаємо в якості закуски перед будь-яким обідом або вечерею!