Незвичайне блюдо: скаче Джон

Традиційне, але незвичайне блюдо південних штатів США, яке готується зазвичай з рису, цибулі і бекону. В даному випадку інтерпретація зі свинячим коліном, приправленим перцем, сіллю і часником.

Це незвичайне блюдо носить оригінальну назву, яке своїм корінням сягає ще в часи рабства. Тоді для приготування скачуть Джона використовувалася вигна, яка була широко поширена серед рабів з Конго.

Походження назви страви невідомо, але за однією з версій, воно походить від мадагаскарського словосполучення bahatta kachang, що означає «горох».

Скаче Джон звичайно готується 1 січня і вважається, що на початку року ця страва сприяє багатству і удачі.

Інгредієнти:

- 4 столові ложки вершкового масла;

- 1 велика цибулина;

- 4 зубчики часнику;

- 1 зелений солодкий перець;

- 2 стебла селери;

- 4 склянки квасолі;

- 5 склянок курячого бульйону;

- 1 свиняче коліно;

- сіль, перець за смаком;

- кайенскийперець;

- 2 столові ложки білого оцту;

- білий або коричневий рис.

1. Нарізаємо на дрібні кубики селера, зелений перець і цибулю.

2. Растапливаем у великій каструлі вершкове масло і кидаємо подрібнені інгредієнти.

3. Перемішуємо, додаємо трохи подрібненого часнику. Готуємо всі овочі протягом 3-4 хвилин.

4. Якщо ви використовуєте свіжу квасолю, тоді сміливо пропускайте цей пункт. Якщо ж ви використовуєте сушену квасолю, тоді замочіть її в холодній воді на 6:00 перед використанням.

5. Кидаємо квасоля в каструлю.

6. Дуже добре перемішуємо всі інгредієнти.

7. Потім додаємо трохи курячого бульйону.

8. А зараз саме час додати копчене свиняче коліно прямо в каструлю.

9. Тепер трохи посолимо.

10. Додамо побільше чорного меленого перцю.

11. Потім доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Тушкуємо все близько 30 хвилин до тих пір, поки квасоля не розм'якне, а рідини залишиться зовсім небагато.

12. Тепер додаємо побільше кайенского перцю і будь-яких спецій за смаком. Чи не зашкодить і трохи білого оцту для смаку.

13. Тепер просто зваримо білий або коричневий рис.

14. Викладаємо в тарілку спочатку трохи рису, потім ополоником виливаємо трохи рідини з каструлі, а потім і квасолю.

Також ви можете перед самою подачею додати рис в каструлю з блюдом, перемішати і подавати як супу.

15. До речі, є кілька варіантів цього рецепта. Наприклад:

- можна додати червоний перець і фіолетовий лук на самому початку приготування;

- ще можна використовувати 4 скибочки бекону замість свинячого коліна;

- для смаку і соковитості можете додати трохи нарізаних кубиками помідорів;

- за 5-10 хвилин до закінчення приготування страви можете кинути в каструлю трохи первинних листя салату;

- в самому кінці можете додати трохи подрібненої зеленої цибулі.