Східні холодні закуски: баба гануш

Ви звикли, що холодні закуски - Це, головним чином, канапе і будь заливні страви? Однак ви не будете розчаровані, якщо дізнаєтеся, що на сході було придумано оригінальне блюдо нічим не гірше, яке ми легко може адаптувати до нашої кухні. Мова йде про баба гануш!

Баба гануш - це холодна закуска, яка є дуже популярною на сході і складається з баклажанів, доведених до стану пюре, які змішуються з різними приправами: лимонний сік, кунжут, оливкова олія і т.д. Попередньо дуже важливо правильно спекти баклажани або посмажити їх на вугіллі або над вогнем, щоб м'якоть стала дуже ніжною і тане в роті.

Для приготування баба гануш вам знадобиться такий набір продуктів:

Для початку візьміть 3 середніх баклажана, промийте і висушіть їх. Тепер дуже важливий момент: обов'язково виделкою проткніть баклажани по всій поверхні. Нам необхідно підсмажити баклажани на великому вогні протягом 25 хвилин, поки овоч не стане дуже м'яким і ніжним. Для цих цілей в домашніх умовах найкраще використовувати гриль, а на природі - мангал або багаття. Обов'язково в процесі приготування стежте за баклажанами, перевертайте їх на іншу сторону. Коли баклажани гарненько пропекутся, викладіть їх на деко або тарілку, щоб вони охололи. Поки баклажани остигають, займіться іншими інгредієнтами. Почистіть і подрібніть кілька зубчиків часнику. Тепер візьміть великий пучок петрушки і наріжте його досить дрібно. Потім поверніться до баклажанів: акуратно зніміть шкірку, а м'якоть наріжте на обробній дошці якомога дрібніше. Викладіть всю м'якоть від баклажанів у велику миску і перемішайте вилкою. Тепер додайте необхідну кількість тахині, знову перемішайте. Видавіть сік пари лимонів, додайте 3 столові ложки оливкової олії. Тепер киньте подрібнений часник і петрушку. Дуже добре перемішайте всі інгредієнти ложкою, гарненько посоліть, знову перемішайте.

Потім викладіть баба гануш в креманку, наріжте французький багет на кружечки і подавайте закуску разом з хлібом, який рекомендується вмочати в баба гануш. Зверніть увагу: ідеально, якщо ви подаєте цю закуску кімнатної температури, але немає нічого страшного в тому, що перед подачею ви поставите блюдо із закускою в холодильник на пару годин.